Fondant au chocolat – et poivre!

Om du som jag är beroende av choklad kan du inte motstå denna underbara fondant. Receptet är lånat från min nya, trevliga franska bekantskap – Florence, som bjöd mig på en så oemotståndligt läcker och annorlunda
dessertupplevelse, chokladfondant med en twist.

Jag som precis har upptäckt Gérard Vives´ värld av unika kryddor fann att den vilda Madagaskar-pepparn Voatsiperifery fullkomligt älskar choklad. Den förföriska doften och denna magiska peppar parad med chokladaromerna får smaklökarna att dansa. Överraska dina gäster med en ny och oväntad smaksensation.

fondantauchocolat2

Ingredienser

100 g mörk choklad av god kvalitet + 8 rutor av samma sort (använd så mörk choklad som möjligt)
3 ägg
2 msk strösocker
50g smör (OBS – använd smör, inte margarin)
1 msk mjöl
2 tsk färskstött peppar – Voatsiperifery, vild, handplockad peppar från Madagaskar
(ur Gérard Vives´ kollektion av unika kryddor, finns hos välsorterade delikatesshandlare
och hos
www.poivre.se).

Gör så här:
Värm ugnen till 260°C.
Smält chokladen i vattenbad eller i micron.
Tillsätt smöret och låt det smälta ihop med chokladen.
Blanda äggen och sockret i en bunke med sked eller gaffel.
Tillsätt mjölet, lite i taget.
Rör ned choklad/smörblandningen och blanda allt väl.
Stöt pepparkornen fint i mortel och blanda samman med de övriga ingredienserna.
Smörj (med smör) och mjöla 4 små ugnsfasta formar.
Täck botten av varje form med smeten.
Lägg två chokladbitar i varje form och täck sedan över med resten av smeten.
Sätt in formarna i ugnen i cirka 10 minuter.
Avnjut varma eller ljumma.
Pepparsorten Voatsiperifery är ljuvlig och perfekt till denna fondant men kan också uteslutas. Det går också bra att servera vispad grädde till och då tillsätta pepparn i den istället.

~ av Mia på januari 6, 2009.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

 
%d bloggare gillar detta: