Bloggen Mia´s mat har flyttat

Jag har flyttat min blogg, nya adressen är: http://www.olivoljor.com/

Du som prenumererar på Mia´s mat måste göra en ny prenumeration via nya bloggen för att få inlägg i mailen.

Vi ses där!

Shoppa rättvist hos Fair Trade Shop

Jag var ute efter något annat som jag inte lyckades hitta, fick en stund över och sprang på Fair Trade Shop på Tegnérgatan 8. Butiken säljer rättvisemärkta leksaker, kläder, keramik, smycken, leksaker, mat och mycket annat.

Lars Lindén är en av delägarna och initiativtagare till öppnandet av en butik helt innehållande Fair Trade-produkter.

Man har varit igång i cirka ett år och trots rådande konjunkturläge ser Lars positivt på framtiden och menar att visst finns det konkurrenter på nära håll. Hermans Ekohandel ligger ett stenkast bort på Tegnérgatan 3 men på Fair Trade Shop vill man hellre se att de olika butikerna kompletterar varandra än strider om kunderna.

Fair Trade Shop saluför omkring 200 matvaror, bland annat choklad från Divine – jag har smakat flera sorter och de är riktigt goda. Prova mjölkchokladen, den ger mersmak.

Självklart måste man gilla idén med rättvis handel. Jag  hoppas Lars och hans kompanjoner får riktigt mycket att göra och att affärerna blomstrar framöver.

Länkar:
www.fairtradeshop.se
www.rattvisemarkt.se
www.wfto.com

Smålands guld

Om man som jag är uppväxt på den småländska landsbygden med svamp, bär och vilt kring husknuten får man ibland lätt abstinens när storstadens brist på dylikt blir alltför påträngande. Med en mamma som tog mig med ut i blåbärsskogen innan jag kunde gå och en jaktentusiast till pappa är jag i högsta grad uppfödd på vad skog och natur gett.

Även om jag numera bor utanför tullarna med skog och vatten runt hörnet har jag fortfarande inga egna smultronställen där jag kan frossa i kantarell-, blåbärs och vildhallonplockning. Visst kan man här och var köpa av andra som plockat men det är ju inte samma sak… Saknar det allt som oftast, men – då är det ovärderligt att ha påhälsande föräldrar som har varit supergulliga och tagit med av skatterna från egen skog.

 

Sommarkantareller från svampstället ”hemma”, som tydligen var nästan självlysande av marktäckande!! kantareller. Mina absoluta favoriter som fyller frysen till en tredjedel utanför svampsäsongen. En del av dessa skönheter hamnade i smarrig kantarellrisotto.

Saftiga, nyttiga, megagoda och vackra. Mamma gjorde en underbar blåbärspaj som blev bejublad av grannarna.

Jag har satt egen potatis, Sparris, Amandine och Fakse men jag fick ner dem i jorden lite sent så de första kommer nog inte förrän om ett par veckor. De här kommer från mina föräldrars eget land och visst är det något alldeles speciellt med det som har grott i din trädgård. Dessa var så mjälla att skalet gled av bara man gned potatisen lite mellan fingrarna. Ugnsrostades ihop med morötter och lök och åts sedan till chilimarinerad kyckling, mums…

Ibland glömmer man vilken lyx det faktiskt är att kunna skörda sina egna grödor och njuta av det man (eller kanske mamma) plockat för bara några timmar sedan.

Spansk tortilla på glas – gastronomisk kemilåda på Grand

Nyligen hölls eventet ”Discover Spanish Taste” på Grand Hotel. Under en heldag dukar spanska producenter upp lokalproducerade ostar, charkuterier, olivoljor, oliver, salt och andra lokala delikatesser. Detta är ett unikt tillfälle att få träffa spanska producenter och få smaka unika och intressanta produkter – utan att resa längre än till Blasieholmen.

 

I dagens program ingick även seminariet ”Spanish Gastronomy” där Mathias Dahlgren tillsammans med Sergio Fernández, spansk kock – högaktiv på den spanska gastronomiscenen beskrev hur det spanska köket genomgått en transformation – från det traditionella till det spektakulära och modernt teknologiska. El Bulli´s Ferran Adriá har givit molekylär gastronomi och experimentell kökskonst ett ansikte och nu var det dags att likt en kemistuderande bevittna dessa tekniker på nära håll.

NY Strip – mättande lunch på Aquavit

Jag har aldrig blivit besviken när jag besökt Aquavit. Köket levererar alltid och här har jag ätit goda luncher, grym á la carte och stans bästa brunch.

Enligt M är deras NY Strip en riktig höjdare och vi tar oss bort till Norra Bantorget för att jag skall få prova denna. Jag som inte brukar äta så stor och mäktig lunch får käka en minimal frukost för att bereda plats…

Kan tänkas att Aquavit skaffat mer servispersonal kring lunch för här blir man minsann direkt placerad och får beställa omgående. Vi vet ju vad vi har siktat in oss på och får vid beställningen veta att köttet nog kan ta en stund extra.

Plus för att vi underrättas om eventuell väntan, mycket bättre än att sitta och undra var lunchen tog vägen. Så länge vi får information är vi nöjda och glada.

NY Stripen serveras med grön sparris, fries, sallad, majonnäs och BBQ-sås. Den ter sig vid första anblick gigantisk men otroligt nog får jag i mig det mesta. Saftig, mör och med goda tillbehör. Kanske lite väl mastig lunch för min del men rejält och inte flottigt. Är du hungrig och gillar kött – go for it!

Aquavit har öppet för lunch måndag-fredag mellan 11.30-14.00. Oftast kan man få bord utan att boka men vill du vara på den säkra sidan – ring och boka.

Fiskelycka hos Pontus by the Sea

Pontus by the Sea har ett av krogsommarns bästa lägen. Närheten till vattnet, brasseriestuket och den stora uteverandan är stora plus så här års.

Vi var där i måndags, än så länge ganska lätt att få bord, inga problem att få sitta ute – för det är ute man vill sitta på Pontus by the Sea och visst var det lite halvkyligt framåt kvällen men då finns ju gott om filtar att värma sig med.

Vi anländer lite tidigt och tar ett glas rosé i baren medan vi väntar på vårt bord. På menyn dominerar fisk- & skaldjursrätterna och de gånger jag ätit fisk här har den varit riktigt bra.

I kväll är jag dock mer sugen på pasta och väljer därför Färsk tagliolini med kronärtskockor, pinjenötter och sommartryffel. Pastan är god, lite varmare hade inte varit fel men den är fräsch och känns somrig. Kronärtskockorna saknade en del smak men hade ändå bra stuns.

 F gjorde dock ett bättre val, rödingfilén serveras med färskpotatiscréme, avrugacaviar och skummig vitvinssås. Den var delicious, både att beskåda och att inta.

Om pannacottan är välgjord är den för mig ofta ett givet dessertval – men hur skall man veta det i förväg? Pontus´ är av mjölkchoklad med karamelliserade hasselnötter och hallon?gelé till. De hallon som var färska smakade bra men en stackare hade hamnat på fatet av misstag, torkat, fryst eller bara dåligt? Vi vet inte, uppätet blev det i alla fall inte.

Priserna på Pontus by the Sea är ganska höga och när det kommer till rödingfilén känns det ok, vad beträffar pastan känns det inte fullt lika ok men vi gillar servisen som är glad, trevlig, hjälpsam och korrekt.

Så vill vi ha den – luncha oklanderligt på Smak på Restaurangen

Det vilar ett energiskt lugn över matsalen. Vi kommer tidigt, 11.30, är nästan de första lunchgästerna och tas emot av den vänliga och alltid tillmötesgående personalen.

Vårt förra kvällsbesök på Smak på Restaurangen var väldigt lyckat och när jag nu skall träffa min gamla chef och goda vän U väljer vi att inta lunchen här.

Matsalen fylls snabbt och kring borden återfinns både affärsfolk, lunchande kolleger och bredvid oss far med femårig dotter – med andra ord en schysst gästmix.

Lunchmenyn består av affärslunch (1, 2 eller 3-rätters), två lunchrätter för dagen och två fasta lunchinslag. Vi rekommenderas att välja den ångade koljafilén som tydligen skall vara bra.

Jag är inte orolig, många lunchkrogar misslyckas med sina fiskrätter - främst på grund av tidsaspekten men jag är säker på att just det här köket inte kommer att göra det. Så – fisk blir det, för båda.

 

Ångad koljafilé med dijonhollandaise, sockerärter och kokt potatis.

Det är långt ifrån alltid man kan förvänta sig en riktigt god lunch, även på annars bra ställen. Smak på Restaurangen levererar – med besked. Allting, från den perfekt tillagade koljan till hollandaisen som är utmärkt och oklanderliga potatis & ärter gör oss glada och jag blir lycklig av denna fullträff.

En restaurang som hellre vill kalla sina rätter smaker och strävar efter att framhäva varje råvaras karaktär behöver kunna leva upp till sitt koncept. I min bok gör man garanterat det.